ja! Natürlich.

Kürbiskernöl

Es sind 850 Kürbissorten bekannt, aber nur der steirische Ölkürbis mit seinen schalenlosen Kernen kommt für die Herstellung von Ja! Natürlich Österreichisches Kürbiskernöl in Frage.

Das Kürbiskernöl zeichnet sich durch seine kräftige braun-grün Farbe und den nussigen Geschmack aus. Die Farbintensität variiert, da sie natürlichen erntebedingten Schwankungen unterlegen ist. Der Geschmack entsteht durch den Vorgang des Röstens und Pressens der Kürbiskerne.

Kürbiskernöl eignet sich hervorragend zum Verfeinern herzhafter Salate, Eiergerichte, Gemüse und kalter Fleischspeisen. Aber auch in die süße Küche findet das Kürbiskernöl immer mehr Einzug, sei es als Garnitur zu Vanilleeis oder in Form von Soufflés, Kuchen und Strudel.

Die Qualitätskriterien für echtes, reines Kernöl sind genau festgelegt und ihre Einhaltung wird von öffentlichen Stellen streng kontrolliert. Es dürfen nur schalenlos gewachsene Kürbiskerne verarbeitet werden, chemische Zusätze sind in jeder Phase der Herstellung verboten. Nur Öl aus erster Pressung darf verwendet werden und nur Österreich wird als Herkunftsland akzeptiert.

Genießer-Tipp:
Kürbiskernöl wird bei Raumtemperatur dünnflüssig. Daher empfiehlt sich die Lagerung im Keller bei 15 bis 17 °C oder im Kühlschrank. Damit sich der Geschmack entfalten kann, das Öl 5 bis 10 Minuten vor Verwendung in Raumtemperatur stellen.